Crepes

La crepes è un piatto molto antico che ha avuto origine nella Francia medievale. La parola “crepe” deriva dal latino “crispa”, che significa “piega” o “rughe”. In origine, era un piatto semplice fatto con farina, uova, latte e sale, cotto su una piastra di ferro calda.

Con il tempo, è diventata un piatto molto popolare in Francia e in tutto il mondo. Oggi, ci sono molte varianti, che possono essere fatte con una varietà di farine, come la farina di grano saraceno, farina di mais, farina di riso e farina di cocco.

Possono essere ripiene con una vasta gamma di ingredienti, tra cui formaggi, carne, verdure, frutta, cioccolato e marmellata. A seconda degli ingredienti utilizzati, la crepe può essere servita come piatto principale, dessert o spuntino.

Non c’è dubbio che sia diventata un piatto internazionale molto amato e apprezzato. Con la sua storia antica e la sua versatilità moderna, è un piatto che continuerà a deliziare le persone di tutto il mondo per molto tempo a venire.

Ricetta crepes

Ingredienti:

– 125 g di farina 00
– 2 uova
– 250 ml di latte intero
– 1 pizzico di sale
– 20 g di burro fuso

Preparazione:

1. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi le uova e il sale. Mescola gli ingredienti con una frusta e aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

2. Aggiungi il burro fuso nella pastella e mescola ancora.

3. Copri la ciotola con la pastella e lasciala riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e spennellala con un po’ di burro fuso.

5. Versa un mestolo di pastella sulla padella e inclina la padella per far distribuire la pastella uniformemente su tutta la superficie.

6. Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti su un lato, poi girala e cuocila per altri 30 secondi sul lato opposto.

7. Ripeti il procedimento fino a quando hai finito tutta la pastella.

8. Farcisci le crepes con gli ingredienti che preferisci, arrotolale e servile calde.

Buon appetito!

Consigli e idee

Ci sono molte varianti della ricetta delle crepes che si possono provare a casa. Ad esempio, si possono sostituire alcuni degli ingredienti per crearne senza glutine, adatte per chi soffre di celiachia. Invece di farina di grano, si può utilizzare farina di riso o farina di cocco.

Per una versione più salutare, si può utilizzare latte scremato o latte di mandorle invece di latte intero. Inoltre, si possono aggiungere ingredienti come lo yogurt greco per aumentare il contenuto proteico.

Per chi ama il sapore dolce, si possono aggiungere zucchero, sciroppo d’acero, marmellata, frutta fresca o cioccolato fondente alle crepes.

Per le varianti salate, si possono aggiungere formaggi, verdure, prosciutto, salmone affumicato o pollo. Si possono anche mescolare in una padella con gli ingredienti scelti, come si farebbe con una frittata.

Inoltre, possono essere servite con una vasta gamma di salse, come la salsa di pomodoro, la salsa ai funghi o la salsa al formaggio.

In sintesi, le varianti della ricetta sono infinite e dipendono dai gusti e dalle esigenze culinarie di ciascuno.

Gli abbinamenti

Le crepes sono un piatto molto versatile che si presta ad abbinamenti con una vasta gamma di cibi, bevande e vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti con altri cibi, possono essere servite come piatto principale o come dessert. Quando servite come piatto principale, le crepes con ripieno di formaggi, prosciutto, salmone affumicato e verdure si abbinano bene con insalate verdi o verdure grigliate. Le crepes dolci, invece, si possono accompagnare con frutta fresca, sciroppo d’acero, panna montata o gelato.

Si abbinano bene anche con una vasta gamma di bevande. Il latte, il succo di frutta e il tè sono bevande ideali per accompagnare quelle dolci. Il vino bianco spumante o frizzante, come il Prosecco, può essere una scelta adeguata se si desidera un abbinamento più elegante. Per quelle salate, invece, si può servire una birra leggera o un bicchiere di vino rosso come il Pinot Noir o il Merlot.

Infine, per gli amanti del formaggio, le crepes si abbinano bene con formaggi a pasta filata o a pasta molle come il Brie o il Camembert. Per un abbinamento perfetto, si può servire una bottiglia di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc o il Chardonnay.

In sintesi, gli abbinamenti della ricetta sono molteplici e dipendono dal gusto personale di ognuno, oltre che dalle esigenze culinarie e dal tipo di evento o occasione.

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